Cafe and Wine Searcher

가심비 좋은 RDM 워낙 훌륭한 BDM(Brunello di Montalcino)를 만드는 와이너리 인지라 늘 먹고 싶은 마음이야 간절하지만 가격이 만만치 않기 때문에 보통 엔트리급으로 카사노바 디 네리의 느낌을 살짝 맛 볼수 있는 RDM(Rosso di Montalcino)를 자주 구입해 마시곤 합니다. BDM은 모두 10만원을 훌쩍 넘어가버리기 때문에... 100% 산지오베제로 만들어진 이와인은 기존 독특한 산지오베제 만의 강한 산미보다는 잘익은 자두와 같은 과실향과 달달한 팔레트가 이탈리아 와인같지 않고 되려 메를롯 베이스의 보르도 블렌드 와인 같았습니다. 부케로는 곡물창고의 해묵은 볏짚같은 향이 시간이 자나면서 올라왔는데 그 정도는 강하지 않아 전체적인 와인의 느낌은 캐주얼한 느낌이었습니다. Sp..

Tessari, Avus 2016 밀맥주 정도의 탁함을 가지는 스파클링 와인 - 여기서 결정적으로 호불호가 갈릴듯 이 스파클링 와인은 기존 샴페인(스파클링 와인)에서 볼수 있던 영롱하게 투명한 컬러 대신 안개 낀듯 탁한 톤을 가지고 있습니다. 이는 이태리 전통 Prosecco 제조 방식인 Col Fondo 방식으로 만들어진 스파클링 와인의 특징 중 하나로 데고르쥬망(Degorgement)과 도샤주(Dosage)를 거치지 않는 제조법 때문에 효모의 잔해를 따로 필터링하지 않고 별도의 감미를 추가하지 않기 때문에 탁하고 드라이한 톤과 맛을 가지게 됩니다. 데고르쥬망(Degorgement) 병 입구에 쌓인 침전물(죽은 이스트)을 제거하는 과정으로 데고르주망은 ‘토해 내다’를 뜻한다. 병을 거꾸로 세운 상태에서..